Volver Sauvignon Blanc

Procesul de vinificație descris subliniază atenția la detalii în producerea unui vin de calitate superioară. Macerarea la rece și clarificarea mustului contribuie la păstrarea purității și prospețimii aromelor primare, caracteristice soiurilor Verdejo și Sauvignon Blanc. 

Fermentația lentă, la temperaturi controlate între 13ºC și 15ºC, este esențială pentru a proteja aceste arome delicate. După finalizarea fermentației, vinul este lăsat pe drojdie fină, o tehnică cunoscută sub numele de „sur lie,” care adaugă complexitate, mărind senzația de volum în gură și sporind capacitatea vinului de a îmbătrâni elegant. Aceasta conferă vinului o textură mai bogată și un potențial de evoluție în sticlă.